SHOP GUIDE
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店舗情報
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昔ながらの風情が残る店内には所狭しと昆布がぎっしり置かれ、店の奥では店主を含め3人の手すき職人が昆布を削っています。自然のものである昆布の形はさまざまなので、どんな昆布でも削れるようになるまで10年はかかるそうです。何十年経っても熟練の技におごらず、常に丁寧な心で薄さ数ミクロンという世界に向き合っています。
一口に昆布と言っても、削り方で味わいが変化します。手すきで面を削るものを「おぼろ」、昆布を重ねて側面を機械で削ると「とろろ」と呼ばれます。おぼろは外側の黒い部分から芯に近づくにつれなめらかな舌触りに。とろろは手すきの限界まで削ったものを重ね合わせるので、ふわふわでとろけるような食感。増井弘海堂には常時６種類ほどが置かれているので、ぜひ自分好みを見つけてみてください。
営業時間9:00〜19:00
定休日火曜日
決済方法現金・カード・電子マネー・QR
駐車場商店街駐車場あり
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